Đăng bởi: Polyco
Lượt xem: 60+

HỆ THỐNG TANK LÊN MEN CÔNG NGHIỆP

Đối với quá trình sản xuất bia, lên men là một trong những giai đoạn quyết định ra chất lượng ra chất lượng bia thành phẩm. Để có được bia thành phẩm ngon thì tank lên men phải được kiểm soát chính xác. Khám phá hệ thống tank bền bỉ, hiện đại, được POLYCO thiết kế theo mẫu chuẩn của CHLB Đức ngay trong bài viết dưới đây.

Hệ thống tank lên men được chế tạo bởi tập đoàn Polyco giúp lên men chính và lên men phụ (chuyển hóa đường thành rượu, CO2, nước và một số chất khác) đóng vai trò quan trọng trong công đoạn sản xuất bia.

1. Đặc tính chung

Thông số vận hành:

  • Thể tích dịch đường lạnh: 38,4m3 dịch lạnh/mẻ.
  • Độ đường đưa vào lên men: 13.0oPlato.
  • Số chủng loại men dùng cho lên men: 01 loại.
  • Tổng thời gian lên men và tồn trữ: 14 – 21 ngày.
  • Áp lực làm việc dư tối đa: 0,99 bar.
  • Áp suất thử của áo tank: 6 bar.
  • Áp suất thử bền: 2 bar.
  • Chất làm lạnh: glycol ≤ -4  oC.

Đặc điểm cấu tạo:

  • Kiểu tank hình trụ đáy côn, đặt ngoài trời.
  • Thân sử dụng thép không gỉ cán nguội tiêu chuẩn IIIC/2B theo tiêu chuẩn nhà sản xuất inox.
  • Bồn có 2 vùng làm lạnh tại thân và 1 vùng làm lạnh đáy. Có 2 đầu dò nhiệt độ và bộ điều khiển.
  • Có thiết bị ghi nhiệt độ lên men theo thời gian.
  • Tốc độ hạ độ đường được kiểm soát tự động 3.5o Plato/ngày.
  • Bảo ôn: sử dụng PU đổ trực tiếp.
  • Tank được đặt trên sàn bêtông.
  • Sàn thao tác và cầu thang hoàn chỉnh tiếp cận đỉnh bồn bằng thép mạ kẽm, nón che đỉnh tank bằng inox.

Hệ thống điều khiển:

Quá trình lên men điều khiển tự động (theo nhiệt độ) theo chương trình, kiểm soát trung tâm, ghép chung với khu nhà nấu và xay nghiền.

2. Đặc tính kỹ thuật

8 Tank lên men loại 450M3/Tank VÀ 20 Tank lên men dung tích 225 M3/TANK.

2.1 TANK LÊN MEN 450M3/TANK

* Nhiệm vụ: Tiến hành các quá trình lên men chính và lên men phụ (chuyển hóa đường thành rượu, CO2, nước và một số chất khác).

* Đặc tính kỹ thuật chính:

  • Số lượng tank lên men: 08 tank.
  • Dung tích tổng của mỗi tank: 450 m3.
  • Dung tích hữu ích: 360 m3.
  • Độ bóng bề mặt bên trong tank: 2B (theo tiêu chuẩn nhà sản xuất inox).
  • Tổng diện tích bề mặt trao đổi nhiệt: 170 m2.
  • Nhà sản xuất: POLYCO.

* Kết cấu:

Tank được thiết kế theo mẫu chuẩn của CHLB Đức. Toàn bộ tank phần chứa dịch được chế tạo bằng inox 304L. Thân dạng hình trụ, đáy dưới dạng hình nón, đỉnh tank dạng bom bê (ê líp). Kết cấu tank đảm bảo kỹ thuật, sức bền, các mối hàn bên trong được mài phẳng và đánh bóng đảm bảo kỹ thuật và thẩm mỹ.

Toàn bộ tank được bọc bảo ôn cách nhiệt bằng polyurethane foam dày 150mm, phía ngoài lớp cách nhiệt bọc tôn inox dạng sóng dày 0,5 mm (riêng phần đáy tank bọc tôn inox dày 2mm), phía đáy tank có cửa vệ sinh, phía đỉnh tank có hệ thống cụm đỉnh tank gồm có quả cầu CIP vệ sinh, van một chiều, van an toàn, van chân không.

* Các thông số kỹ thuật:

– Thân trụ:

  • Đường kính: f = 5.560 mm
  • Chiều cao: H = 16.500 mm
  • Chiều dày thân: s  =   6mm x 3.000 mm + 5mm x 13.500mm

– Đáy tank:

  • Dạng hình côn.
  • Đường kính đáy nón: f = 5.560 mm
  • Chiều dày: s = 6mm và 8mm
  • Vật liệu chế tạo: inox 304/ 304L
  • Góc côn ở đáy: 70o

– Nắp tank:

  • Dạng hình bom bê (ê líp)
  • Đường kính                       : f = 5.560 mm
  • Chiều dày                          : s = 8 mm.
  • Vật liệu chế tạo                  : inox 304

Phía đỉnh của nắp có cụm đỉnh tank gồm (quả cầu vệ sinh, van chân không, van an toàn, van một chiều).

  • Áo nhiệt lạnh (áo glycol):
  • Tank có 03 khoang áo lạnh, 1 khoang ở đáy tank, 02 khoang ở thân tank, ở mỗi khoang đều có đầu vào và ra, glycol vào ở dưới, ra ở trên ở mỗi khoang.
  • Tôn inox dùng cho áo nhiệt dày 2 mm.

– Bảo ôn:

  • Bảo ôn toàn bộ tank, riêng phần chỏm đỉnh tank và phần cửa vệ sinh không bảo ôn.
  • Vật liệu bảo ôn: Polyurethane foam
  • Chiều dày cách nhiệt: 150 mm.
  • Phía ngoài lớp cách nhiệt bọc tôn inox 304L (phần thân tank bọc tôn inox 0,5 mm dạng sóng, phần đáy và đỉnh tank bọc tôn inox dày 2 mm).

– Bộ phận giá đỡ tank

– Tank được đặt trên lỗ sàn bê tông. Đai và giá đỡ bằng thép SS400.

* Hệ thống lan can, sàn thao tác

Trên đỉnh tank có hệ thống lan can và sàn thao tác cho thao tác trên đỉnh tank, cầu thang dạng ống lên phía trên, hệ thống làm bằng thép nhúng kẽm. Khung đỡ sàn bằng thép mạ kẽm, mặt sàn bằng thép đan ô mạ kẽm được lắp ghép kiểu module. Lan can bảo vệ bằng ống lắp đặt phía trên đảm bảo an toàn cho các công việc kiểm tra, sửa chữa trên đỉnh tank.

– Các thông số kỹ thuật chính:

  • Chiều rộng của lối đi chính: 800 mm.
  • Kích thước sàn thao tác tại đỉnh tank: 2000 x 2000 mm.

Hệ thống phụ kiện và đường ống cho 08 tank lên men 450m3

Cụm đỉnh tank: 08 cụm, mỗi cụm gồm:

  • 01 Van an toàn: DN50 – Kieselmann/ AWH.
  • 01 Van chân không: DN100 – Kieselmann/ AWH.
  • 01 Van một chiều: DN65 – Kieselmann/ AWH.
  • 01 Quả cầu vệ sinh loại cố định (loại 180o up): EU.

2.2 TANK LÊN MEN 225 M3/TANK

* Nhiệm vụ: Tiến hành các quá trình lên men chính và lên men phụ (chuyển hóa đường thành rượu, CO2, nước và một số chất khác).

* Đặc tính kỹ thuật chính:

  • Số lượng tank lên men: 20 tank.
  • Dung tích tổng của mỗi tank: 225 m3.
  • Dung tích hữu ích: 180 m3.
  • Độ bóng bề mặt bên trong tank: 2B (theo tiêu chuẩn nhà sản xuất inox).
  • Tổng diện tích bề mặt trao đổi nhiệt: 104m2.
  • Nhà sản xuất: POLYCO.

* Kết cấu:

Tank được thiết kế theo mẫu chuẩn của CHLB Đức. Toàn bộ tank phần chứa dịch được chế tạo bằng inox 304L. Thân dạng hình trụ, đáy dưới dạng hình nón, đỉnh tank dạng bom bê (ê líp). Kết cấu tank đảm bảo kỹ thuật, sức bền, các mối hàn bên trong được mài phẳng và đánh bóng đảm bảo kỹ thuật và thẩm mỹ.

Toàn bộ tank được bọc bảo ôn cách nhiệt bằng polyurethane foam dày 150mm, phía ngoài lớp cách nhiệt bọc tôn inox dạng sóng dày 0,5 mm (riêng phần đáy tank bọc tôn inox dày 2 mm), phía đáy tank có cửa vệ sinh, phía đỉnh tank có hệ thống cụm đỉnh tank gồm có quả cầu CIP vệ sinh, van một chiều, van an toàn, van chân không.

* Các thông số kỹ thuật:

– Thân trụ:

  • Đường kính: f = 4.140 mm
  • Chiều cao: H = 15.000 mm
  • Chiều dày thân: s  =   6mm x 1.500 mm + 5mm x 13.500mm

– Đáy tank:

  • Dạng hình côn.
  • Đường kính đáy nón: f = 4.140 mm
  • Chiều dày: s = 6 mm
  • Vật liệu chế tạo: inox 304L
  • Góc côn ở đáy: 60o

– Nắp tank:

  • Dạng hình bom bê (ê líp)
  • Đường kính: f = 4.140 mm
  • Chiều dày: s = 6 mm.
  • Vật liệu chế tạo: inox 304L

Phía đỉnh của nắp có cụm đỉnh tank gồm (quả cầu vệ sinh, van chân không, van an toàn, van một chiều).

– Áo nhiệt lạnh (áo glycol):

Tank có 03 khoang áo lạnh, 1 khoang ở đáy tank, 02 khoang ở thân tank, ở mỗi khoang đều có đầu vào và ra, glycol vào ở dưới, ra ở trên ở mỗi khoang. Tôn inox dùng cho áo nhiệt dày 2 mm.

– Bảo ôn:

  • Bảo ôn toàn bộ tank, riêng phần chỏm đỉnh tank và phần cửa vệ sinh không bảo ôn.
  • Vật liệu bảo ôn: Polyurethane foam
  • Chiều dày cách nhiệt: 150 mm.
  • Phía ngoài lớp cách nhiệt bọc tôn inox 304L (phần thân tank bọc tôn inox 0,5 mm dạng sóng, phần đáy và đỉnh tank bọc tôn inox dày 2 mm).

– Bộ phận giá đỡ tank:

+ Tank được đặt trên lỗ sàn bê tông. Đai và giá đỡ bằng thép SS400.

* Hệ thống lan can, sàn thao tác

Trên đỉnh tank có hệ thống lan can và sàn thao tác cho thao tác trên đỉnh tank, cầu thang dạng ống lên phía trên, hệ thống làm bằng thép nhúng kẽm. Khung đỡ sàn bằng thép mạ kẽm, mặt sàn bằng thép đan ô mạ kẽm được lắp ghép kiểu module. Lan can bảo vệ bằng ống lắp đặt phía trên đảm bảo an toàn cho các công việc kiểm tra, sửa chữa trên đỉnh tank.

– Hệ thống phụ kiện và đường ống cho 20 tank lên men 225m3

– Hệ thống van và phụ kiện trên panel:

– Hệ thống van và phụ kiện đường glycol lắp đặt cho 28 tank lên men

– Hệ thống bảo ôn

POLYCO – Tự hào là đơn vị sở hữu đội ngũ cán bộ, công nhân có trình độ tay nghề cao cùng các chuyên gia hàng đầu trong ngành nghiên cứu, thiết kế và chế tạo các hệ thống thiết bị chế biến thực phẩm. Polyco luôn phát triển, cải tiến bộ máy, tự động hoá trong các nhà máy sản xuất, điển hình là ngành công nghiệp sản xuất bia. 

Trên đây là những thông tin về thiết bị Tank lên men trong Hệ thống Nhà nấu bia công nghiệp, mong rằng đây sẽ là những thông tin hữu ích giúp bạn hiểu thêm về thiết kế, cấu tạo của thiết bị Tank lên men được sản xuất bởi Tập đoàn POLYCO.

Để được tư vấn, giải đáp mọi thông tin về thiết bị Tank lên men công nghiệp – Hệ thống Nhà nấu bia công nghiệp, Quý khách vui lòng liên hệ qua:

Hotline: (+84) 28. 3844.3399

📧 Email: info@polyco.com.vn